Gâteau de savoie aux marrons
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 90 g de fécule - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 8 oeufs - 500 g de marrons glacés - 1 dl de crème - 50 g de beurre - une cuillerée à café de café soluble - 200 g de sucre glace - un blanc d'oeuf - une cuillerée à soupe d'eau - 1/2 paquet de levure en poudre.Préparation
- Garniture: violettes, pralin et chocolat granulé. - Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment ruban. - Ajoutez la farine et la fécule mélangées. - Incorporez la levure en poudre et, enfin, les huit blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. - Versez cet appareil dans une moule à gâteau beurré. - Faites cuire à four doux 30 mn environ. - Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. - Ecrasez les marrons tout en en réservant 8 pour le décor. - Mélangez cette purée de marrons avec le beurre et la crème fraîche. - Coupez le gâteau en deux transversalement. - Fourrez-le avec la préparation aux marrons et reformez le gâteau. - Glacez-le avec le sucre glace délayé avec un blanc d'oeuf et une cuillerée à soupe d'eau dans laquelle vous aurez ajouté le café soluble et légèrement chauffé. - Décorez avec les marrons glacés, les violettes, le pralin et le chocolat granulé. - On peut remplacer la crème de marrons par des confitures au choix. - Le pourtour étant difficile à unifier, striez-le à l'aide d'une fourchette. - Servez le gâteau bien frais. -Source : pukall-premiersite