Curry de mouton a la malaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg de mouton (basses côtes ou collier) - 2 cuillerées à soupe d'huile - 50 g de beurre - 3 oignons - 2 ou 3 cuillerées à soupe de curry - sel - poivre - 1 bâton de cannelle - 2 cuillerées à soupe de farine - 2 pommes - 1 noix de coco - 1/2 litre de bouillon de viande - 250 g de riz long grain.Préparation
- Couper la viande en cubes et passer ces derniers dans la farine et le curry mélangés. - Les faire colorer de tous côtés sur feu vif dans l'huile chaude puis les retirer. - Dans une cocotte, faire blondir les oignons émincés dans le beurre; ajouter la viande (sans son huile) et, éventuellement, le reste du mélange farine-curry. - Remuer, cuire 1 mn puis mouiller avec 2 dl d'eau froide, le lait de la noix de coco et, si nécessaire, encore un peu d'eau froide pour que la viande soit couverte à hauteur. - Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, ajouter le bâton de cannelle, couvrir et laisser cuire 30 mn sur feu doux. - Ajouter les pommes pelées et coupées en lamelles épaisses, porter à nouveau à ébullition puis couvrir et cuire encore 15 mn sur feu doux. - Mettre le riz dans le bouillon et porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, couvrir et cuire 15 mn environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé. - Servir séparément la viande, le riz et la chair de noix de coco râpée. -Source : pukall-premiersite