Préparation

- Marinade: 1 dl d'eau, 3 branches de sauge, 2 clous de girofle, 3 dl de vin blanc sec. - Pour la cuisson: 75 g de beurre, sel, poivre. - Accompagnement: 1 kg de pommes de terre, 1/2 dl d'huile, 30 g de beurre. - Faites chauffer l'eau avec les feuilles de sauge et les clous de girofle. - Maintenez une petite ébullition pendant 10 mn, puis ajoutez le vin. - Arrosez le gigot avec cette marinade et laissez le ainsi au frais pendant 3 à 4 h en le retournant de temps en temps. - Egouttez-le, épongez-le, salez, poivrez et enduisez-le de beurre. - Faites rôtir à four chaud préchauffé en comptant 15 mn par livre pour une viande rose (soit ici, 1 h). - Arrosez de temps en temps avec la marinade pendant la cuisson. - D'autre part, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. - Mettez-les dans un plat allant au four avec l'huile et le beurre, salez, poivrez et enfournez en même temps que le gigot. - Quand celui-ci commence à rendre du jus, prélevez-en quelques cuillerées pour arroser les pommes de terre. - Servez le gigot et les pommes de terre en même temps, la sauce déglacée en saucière. -