Préparation

- Mettez la farine dans une terrine et formez un puits. - Versez y les oeufs, le lait ou l'eau et une pincée de sel, mélangez avec une spatule en bois. - Lorsque la pâte est lisse, fouettez la jusqu'à ce que des bulles d'air se forment. - Portez de l'eau salée à ébullition. - Mettez une petite quantité de pâte sur une planche humide et étalez la avec une palette ou un couteau. - Découpez la en bandes fines que vous ferez glisser dans l'eau bouillante. - Quand les spätzle remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et passez les rapidement sous l'eau froide - Egouttez les dans une passoire et faites-les légèrement dorer dans le beurre. - Assaisonnez de muscade.