Matelote de Rhin
Ingrédients
- anguille - 2 citrons - des oignons hachés - du beurre - des échalottes - des carottes - sel - poivre - un bouquet garni - une bouteille de vin blanc d'Alsace - un verre de crème fraîchePréparation
- Videz, lavez et coupez l'anguille en morceaux - Arrosez du jus de citrons et laissez macérer pendant 2 heures. - Faites fondre les oignons hachés dans le beurre - ajoutez les morceaux d'anguille, les échalottes et les carottes coupées, le sel, le poivre et faites revenir. - Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc d'Alsace. - Faites bouillir pendant 15 minutes puis retirez du feu. - Sortez les morceaux d'anguille et tenez-les au chaud. - Ajoutez la crème fraîche à la sauce, faites chauffer quelques minutes et filtrez-la. - Disposez les morceaux d'anguille sur un plat et arrosez-les avec la sauce. - Servez chaudSource : pukall-premiersite