Préparation

- Préparez un sirop : faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau. - -Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Retirez-les. - -Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 mn. Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre. -Tournez jusqu'au blanc. Ajoutez la farine puis le lait bouillant. Remettez à bouillir sur feu vif 5 mn. Ajoutez le beurre hors du feu. Parfumez légèrement avec le kirsch. - -Laissez refroidir crème et fruits. Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées. Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux. Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées. Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits. - -Servez très frais. -