Préparation

- Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. - Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement et faites-les cuire 10 min, à l'eau bouillante salée. - Veillez à ce qu'ils restent un peu croquants. - Egouttez-les et laissez-les refroidir. - Mélangez-y la crème fraîche, un peu de poivre, 1/2 c à café de paprika et du persil haché. - Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - Comme variante, vous pouvez y mélanger 50 g de raisins secs que vous aurez au préalable mis à tremper dans de l'eau tiède.