Mousse de pois cassés
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 500 g de pois cassés - environ 1/4 de litre de lait - 30 g de beurre - 125 g de crème fraîche - sel - poivre.Préparation
- Recouvrez les pois cassés d'eau froide et faites-les cuire très doucement pendant 2 heures. - Salez en cours de cuisson. - Réduisez-les en purée. - Ajoutez un peu de lait chaud, mais la purée doit être très épaisse. - Salez, poivrez. - Ajoutez le beurre et la crème fraîche que vous aurez battue en chantilly avec un rien de lait cru. - Servez accompagné de côtelettes de porc poêlées. -Source : pukall-premiersite