Préparation

- Equeutez les framboises réservez-en quelques-unes pour la décoration, écrasez le reste et mélangez-le au jus de citron et au sucre. - Fouettez la crème fermement et incorporez-la à la purée de fruits. - Faites glacer en sorbetière. - D'autre part, préparez le coulis: écrasez les framboises, filtrez-les, mélangez le jus obtenu au jus d'orange et au sucre; mettez au frais. - Au moment de servir, prélevez des boules de glace, répartissez-les dans des coupes avec les demi- pêches au sirop. - Garnissez de framboises réservées et d'amandes effilées. - Nappez de coulis préparé. - Accompagnez de petits fours.