Préparation

- Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d'ail. - Coupez le comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. - Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. - Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse. - Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. - Délayez la fécule avec le kirsch, et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. - La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène. - Allumez sur la table le réchaud à fondue. - Placez-y le poêlon en continuant à tourner. - La fondue est prête. - Coupez le pain rassis en gros dés. - Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober de fromage. - L'alcool du vin blanc utilise pour la fondue est totalement évaporé au moment du service. - Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue. - Vin conseillé: Jura blanc Savagnin