Préparation

- Retirez la tête des brioches. - Creusez l'intérieur de celles-ci au maximum en n'en laissant que la fine croûte extérieure. - Passez le roquefort au tamis et travaillez-le avec le fromage blanc, le lait, la crème fouettée, du sel et du poivre. - Remplissez les brioches avec cet appareil et recouvrez-les de leur chapeau. - Servez bien frais et décorez avec une touffe de persil. - Quelques noix hachées et un filet de cognac peuvent être ajoutés à la préparation. - Si vous employez du fromage blanc demi sel, il n'est pas nécessaire de saler la préparation.