Préparation

- Mettez les pois, le pied de porc, un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout; mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. - -Ecumez le plus souvent possible. Faites cuire pendant 2 à 3 heures, à demi couvert et à toute petite ébullition. - -Ajoutez les pommes de terre épluchées, les poireaux et le céleri-rave épluchés, lavés et tronçonnés ainsi qu'une grosse poignée des feuilles de ce dernier, lavées et hachées. - -Laissez cuire de nouveau pendant 1/2 heure. Retirez le pied de porc, désossez-le et détaillez-le en petits dés. Faites de même avec le lard. - -Remettez le tout dans la soupe et ajoutez-y la saucisse coupée en rondelles, la sarriette émiettée et quelques grains de poivre écrasés. - -Servez sans attendre. -