Toasts à la purée de fèves
Ingrédients
- 1,5 kg de fèves fraîches - 1/2 litre de bouillon - 2 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à café de graines de cumin - 1/2 piment oiseau - 1 gousse d'ail - 3 c à soupe de crème fraîche - 2 c à soupe de persil haché - sel - poivre Pour garnir : - tomates à volonté - oignons frais à volonté - quelques brins de dill (aneth)Préparation
- Ecossez les fèves. - Faites chauffer le bouillon avec l'huile, le cumin, le piment et l'ail. - Plongez y les fèves et laissez cuire 30 mn environ. - Vérifiez que les fèves sont tendres avant de les égoutter. - Réduisez les en purée. - A cette purée ajoutez la crème, le persil et l'assaisonnement. - Tartinez en des toasts et garnissez de rondelles de tomates et d'oignon à volonté. - Décorez d'une petite branche de d'aneth.Source : pukall-premiersite