Spaghetti de courgettes à la bolonaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de courgettes - 160 g de foie de volailles - 100 g de champignons de Paris - 2 tranches de jambon blanc - 150 g de boeuf haché - 1 boîte de 300 g de sauce tomate au basilic - 5 cl d'huile d'olive - 3 feuilles de basilic - 1 oignon - thym - laurier - sel - poivre.Préparation
- Laver les courgettes, puis les couper en spaghetti avec une râpe manuelle ou en les détaillant en tranches (sens de la longueur) puis en fins bâtonnets. - Les cuire à l'anglaise, 2 à 3 mn à l'eau bouillante salée et légèrement huilée; les égoutter puis les réserver. - Eplucher les champignons de Paris, les laver puis les hacher. - Hacher les foies de volailles et les tranches de jambon. - Eplucher l'oignon et le ciseler. - Faire suer (cuire sans coloration), à l'huile d olive, l'oignon ciselé. - ajouter le boeuf haché, le jambon et les foies de volailles puis les champignons. - Bien mélanger le tout puis ajouter le thym, le laurier, la sauce tomate; saler et poivrer puis cuire à couvert, sur feu doux pendant 10 mn. - Servir les courgettes sur assiette comme des spaghetti avec la sauce bolonaise au centre; décorer de feuilles de basilic. -Source : pukall-premiersite