Velouté froid de courgettes aux petits pois
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de courgettes - 250 g de petits pois frais écossés - 1 belle pomme de terre - 3 oignons nouveaux - 2 c à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt goût bulgare (ou grec) - 2 branches de persil ou basilic - sel - poivre moulu.Préparation
- Lavez et épongez les courgettes sans les peler. - Découpez-les en fines rondelles. - Epluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes. - Pelez et émincez les oignons nouveaux. - Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile à feu moyen pour y faire rissoler les oignons. - Quand ils sont blonds, ajoutez les cubes de pomme de terre, les rondelles de courgette, les petits pois, le persil ou le basilic, salez et poivrez. - Versez un litre d'eau bouillante, laissez cuire 30 mn à petit feu puis mixez pour obtenir un velouté. - Ajoutez le yaourt, fouettez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. - Placez au frigo et dégustez frais, décoré de quelques petits pois ou d'herbes ciselées. - Affinez les saveurs de ce potage en ajoutant quelques branches d'épinard ou d'oseille. -Source : pukall-premiersite