Préparation

- Pour la farce: 250 g de chair de tourteau décortiquée ou surgelée, 250 g de concombre, 150 g de crème liquide, 1 c à soupe de ciboulette ciselée, 6 feuilles de menthe ciselées, sel, poivre. - Préchauffez le four sur thermostat 7 (210ÝC). - Coupez les feuilles de brick en deux. - Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, formez des cônes avec les demi-cercles de brick. - Retournez le bord des cônes vers l'extérieur, sur 1 cm. - Posez-les sur une plaque à pâtisserie, glissez au four et faites cuire et dorer pendant 15 mn. - Pelez le concombre, coupez-en 12 rondelles fines et râpez le reste. - Mettez le concombre râpé dans un bol, ajoutez du sel et laissez mariner 15 mn. - Rincez et épongez soigneusement. - Battez la crème en Chantilly, incorporez-la à la chair de crabe émiettée. - Ajoutez le concombre râpé, la ciboulette et la menthe ciselées. - Poivrez. - Mélangez délicatement. - Au moment de servir, répartissez la préparation au crabe dans chaque cône. - Posez-les sur le plat de service et décorez des rondelles de concombre réservées. -