Dinde farcie aux marrons
Ingrédients
Pour 12 personnes: - 1 dinde de 3 kg prête à cuire - sel - poivre - 50 g de beurre 3 échalotes - 500 g de marrons au naturel - 1 boîte de purée de marrons - 150 g de chair à saucisse - 100 g de jambon - 1 petit verre de cognac - 2 c à soupe de persil haché - thym et laurier - quelques cerises et citrons confits au vinaigre pour la décoration.Préparation
- Mélangez à la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes hachées, le jambon coupé en dés et la purée de marrons, arrosez de cognac, introduisez la farce à l'intérieur de la dinde, recousez. - Faites cuire la dinde, enduite de beurre, à la lèchefrite, à four chaud, en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson. - En fin de cuisson, faites chauffer les marrons; vous les servirez avec la dinde décorée de demi-cerises et de quartiers de citron confit. - Servez le jus, dégraissé, à part en saucière. -Source : pukall-premiersite