Pintadeau au genièvre
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 pintadeau Farce : - 1 petit-suisse - sel, poivre - 3 ou 4 baies de genièvre écrasées. Pour la cuisson : - 30 g de beurre - 1 dl de bouillon - 1 dl d'alcool de genièvre - 100 g de crème fraîche - 3 ou 4 baies de genièvrePréparation
- Farcissez le pintadeau du petit-suisse assaisonné et pétrissez avec les baies de genièvre écrasées. - -Faites dorer la volaille au beurre de tous cotés, mouillez de bouillon et laissez cuire 35 mn en la retournant à mi-cuisson. - -Déglacez le jus de cuisson avec le genièvre. Laissez réduire, puis joignez la crème fraîche et les baies de genièvre écrasées. - -Vérifier l'assaisonnement de la sauce. Servez le tout bien chaud avec une purée de marrons.Source : pukall-premiersite