Préparation

- Faites blanchir les endives à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. - Passez-les sous l'eau froide égouttez-les. - Etalez le beurre dans une sauteuse posez dessus les bardes de lard minces puis les carottes et les oignons finement émincés ainsi que le bouquet garni. - Faites suer cette garniture à feu moyen, sans laissez prendre couleur. - Rangez dessus tête-bêche et sur un seul rang, les endives blanchies. - Mouillez juste à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu. - Couvrez la sauteuse. - Faites cuire environ 30 mn. - Servez avec un rôti, en arrosant les endives de son jus de cuisson. -