Préparation

- Pour la sauce: 1 jaune d'oeuf, 1 dl d'huile, 100 g de thon à l'huile, 2 anchois, 20 g de câpres, 1/2 citron. - Pilez le thon avec les câpres, les anchois. - Lorsque la préparation est en purée fine, passez au tamis en ajoutant le jus de citron et un filet d'huile. - Mélangez cette sauce à une mayonnaise faite avec 1 jaune d'oeuf et 1 dl d'huile. - Versez cette sauce sur la dinde coupée en tranches et disposées sur un plat. - Décorez de câpres et de tranches de citron. -