Préparation

- Pâte à beignets avec une pincée de piment, 2 douzaines de gambas (ou de scampi) fraîches ou surgelées. - Préparez d'abord la sauce en ajoutant dans la mayonnaise le poivron coupé en très petits morceaux. - Le goût du poivron se diffusera dans la sauce. - Laisser reposer 1 h. - Préparez ensuite la pâte et laissez reposer pendant le même temps. - Plongez les gambas dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 mn. - Egouttez-les et décortiquez-les en conservant la queue. - Trempez les gambas dans la pâte à beignets, puis dans la friture chaude(175ÝC). - Laissez dorer de tous côtés 5 mn environ. - Egouttez soigneusement, servez avec la sauce préparée. - Vous pouvez faire cuire les gambas à l'avance et les faire mariner une fois décortiquées dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron avec une pincée de thym. -