Préparation

- Pour la pâte à beignets: 100 g de farine, 30 g de maïzena, 1 échalote, 1 oeuf, 15 cl de bière, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre. - Pour la sauce et l' accompagnement: 1/2 radis noir, 6 c à soupe de nuoc-mam, 2 gousses d'ail, 2 pincées de poudre de piment, 1 c à soupe de sucre, 1 citron vert. - Préparez la sauce, mélangez dans un bol 6 c à soupe de sauce nuoc-mam, les gousses d'ail épluchées et hachées, le sucre, la poudre de piment et le jus de citron vert. - Pelez le demi-radis noir. - Râpez-le très finement et réservez-le dans un autre bol. - Retirez la tête puis la carapace des crevettes en conservant la dernière section et la queue. - Incisez-les sur le dos et éliminez le filament noir. - Laissez-les mariner 1 h dans le jus de citron. - Ajoutez 2 pincées de curry. - Salez-les et poivrez-les. - Réservez-les. - Préparez la pâle à beignets: délayez dans un saladier la farine et la Maïzena avec l'oeuf, la bière et l'huile. - Salez poivrez. - Mélangez bien. - Ajoutez l'échalote pelée et hachée. - Laissez la pâte reposer 1 h. - Préchauffez l'huile à 175ÝC. - Egouttez bien les crevettes. - Plongez-les une à une dans la pâte à frire, puis dans l'huile chaude. - Laissez-les cuire 4 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. - Retirez les beignets avec une écumoire. - Déposez-les sur du papier absorbant. - Dressez-les sur le plat de service accompagnez de la sauce et servez. -