Préparation

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le sel. - Ajoutez la poudre d'amandes, puis la semoule en pluie en remuant. - Faites épaissir sur feu doux pendant 15 mn, sans cesser de remuer. - Retirez du feu, laissez tiédir un peu avant d'ajouter les jaunes d'oeufs, un par un. - Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la semoule. - Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la préparation. - Versez le tout dans le moule beurré et faites cuire à four assez chaud et au bain-marie pendant 35 à 40 mn. - Laissez refroidir avant de démouler. - Décorez à volonté de quelques dattes et servez avec une crème anglaise bien froide. - Vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux gonflés dans du thé. -