Langoustines au curry
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg de langoustines crues - 50 g de beurre - 1 petit verre de cognac - 4 échalotes - 200 g de crème fraîche liquide - 1 c à café de curry en poudre.Préparation
- Décortiquez les langoustines, pelez et hachez les échalotes. - Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn, pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche. - Arrosez de cognac et flambez. - Retirez-les et, à leur place faites fondre échalotes sans les laisser brunir. - Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry. - Laissez réduire un peu, remettez les langoustines dans cette sauce et servez. -Source : pukall-premiersite