Préparation

- 300 g de tomates, 75 g de mozzarella, huile d'olive, 1 dl d'eau. - Nettoyez les laitues et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée. - Laissez-les s'égoutter. - D'autre part, hachez les olives, les anchois et les câpres, mélangez-les aux tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux. - Farcissez les laitues avec cette préparation en alternant avec des lamelles de mozzarella. - Rangez les laitues dans une casserole, arrosez d'un filet d'huile et d'eau. - Faites cuire à couvert pendant 40 mn. - Vous pouvez aussi farcir les laitues avec du veau haché (250 g environ), mélangé à des champignons, 1 oeuf, 2 c à soupe de crème fraîche, sel et poivre. - Les laitues farcies sont cuites sur un lit de légumes (carotte et oignon) avec du bouillon, 45 mn. -