Terrine de jambon aux herbes
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 400 g de jambon cuit (moitié en talon - moitié en tranches) - 2 oeufs - 400 g de chair à saucisse - 150 g de lard gras - 150 g d'épinards - une poignée de basilic haché - une poignée de persil haché - sel - poivre - bardes de lard - 100 g de gelée.Préparation
- Passez les talons de jambon au hachoir. - Mélangez 2 oeufs battus à ce hachis. - Partagez-le ensuite en deux moitiés. - A la première, ajoutez la chair à saucisse et assaisonnez. - A la deuxième, incorporez le lard gras haché, les épinards, le basilic et le persil hachés. - Salez et poivrez les deux farces. - Tapissez une terrine de bardes de lard, remplissez-la de farces (avec et sans herbes) et de tranches de jambon en couches alternées. - Recouvrez de bardes et faites cuire 1 h 30 à four chaud au bain-marie. - Au sortir du four, coulez la gelée dans la terrine. - Attendez un jour avant de l'entamer. -Source : pukall-premiersite