Soufflé jambon fromage à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 jaunes et 5 blancs d'oeufs - 250 g de jambon cuit - 80 g de gruyère râpé (Comté ou Emmenthal - 200 g de crème - 1 verre de lait - 30 g de beurre - 20 g de farine - 1 pincée de noix de muscade - sel et poivre.Préparation
- Hachez très finement le jambon. - Par ailleurs, préparez une petite béchamel avec beurre, farine et lait. - Ajoutez la crème, les jaunes d'oeufs un à un, puis le gruyère râpé et le jambon. - Salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade. - Mélangez bien afin de rendre la préparation très homogène. - Lorsque votre four est à bonne température (moyen-doux), battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange en le soulevant. - Beurrez un moule à soufflé. - Versez la préparation, qui ne doit remplir que les 2/3 du moule. - Passez une lame de couteau mouillée tout autour du moule entre les bords et la préparation (cela lui permet de mieux monter). - Mettez le moule assez bas dans le four. - Cuire 30 mn environ. -Source : pukall-premiersite