Lentilles à la bourguignonne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de lentilles vertes - 500 g de lard de poitrine assez maigre (ayant séjourné peu de temps dans le sel) - une oreille de porc demi-sel - 3/4 litre de vin rouge - 50 g de beurre - 2 oignons - 2 carottes - 1 clou de girofle - 1 petit bouquet garni - sel et poivre.Préparation
- Triez soigneusement les lentilles et faites-les tremper 3 h à l'eau froide. - Rincez-les, puis égouttez-les. - Faites également tremper le lard et l'oreille de porc à l'eau froide après les avoir lavés, afin d'enlever le sel. - Mettez ensuite lard et l'oreille dans une marmite, couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition et laissez blanchir 15 mn. - Passez à l'eau froide et égouttez. - Dans une cocotte, faite fondre le beurre, puis mettez le lard, l'oreille, les lentilles, les oignons (dont l'un piqué du clou de girofle), les carottes émincées, et le bouquet garni. - Mouillez avec le vin rouge et au besoin avec un peu d'eau froide de façon à ce que le liquide recouvre les lentilles, juste à ras. - Amenez doucement à ébullition et laissez cuire environ 2 h à petit feu. - Assaisonnez à mi-cuisson (attention au sel à cause du lard). - Servez dans le plat de cuisson après avoir retiré le bouquet garni. -Source : pukall-premiersite