Préparation

- Faire cuire les pommes de terre avec poireau, oignon, ail. - Cuire les épinards à part dans une casserole d'eau salée et sans couvercle. - Les rafraîchir. - Hacher finement persil et cerfeuil. - Egoutter et passer les légumes avec les épinards. - Mélanger le tout avec le persil et le cerfeuil. - Donnez une ébullition, saler, ajouter la crème et le beurre. - Servir avec des croûtons frits.