Potage aux noisettes
Ingrédients
- 2 laitues - 1 oignon - 50 g de beurre - 200 g de noisettes mondées - 2 litres 1/2 de bouillon de volaille dégraissé - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de crème fraîche.Préparation
- Nettoyez les laitues, coupezles en lanières, pelez et émincez l'oignon. - Faites fondre le tout dans la matière grasse. - Ajoutez les noisettes, mouillez de bouillon chaud laissez cuite 30 mn. - Passez le potage au mixeur, puis au chinois, rectifiez son assaisonnement et ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec la crème. - Réchauffez le en évitant l'ébullition, garnissez de pluches de cerfeuil ou de persil.Source : pukall-premiersite