Préparation

- Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez ceux-ci au mélange beurre sucre en battant vigoureusement. - Ajoutez ensuite le miel, la farine tamisée, les épices et le zeste d'orange finement râpé. - Travaillez le tout en mélange bien homogène. - Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les délicatement à la pâte en la soulevant de bas en haut pour l'alléger. - Beurrez largement un moule en couronne et versez-y la pâte, lissez légèrement la surface à la spatule et faites cuire à four moyen préchauffé, pendant 40 mn. - Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau au centre du gâteau: elle doit ressortir sèche. - Démoulez le gâteau cuit et laissez-le refroidir sur grille. - Pour démouler plus facilement, utilisez de préférence un moule à revêtement anti-adhésif. - Ce gâteau s'emporte facilement en pique-nique. - Vous pouvez, bien sûr, le garnir de fruits frais ou le servir, avec une crème anglaise ou de la confiture, s'il ne doit pas être transporté. -