Préparation

- Attente: 48 h. - Pour le cake: 200 g de pâte à pain (à commander chez votre boulanger), 125 g d'abricots secs, 125 g de figues sèches, 125 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de raisins de Malaga, 50 g de raisins de Corinthe, 20 g de noisettes décortiquées, 20 d'amandes mondées, 50 g de cerneaux de noix, 5 cl de kirsch, 1 c à café de cannelle en poudre, noix de muscade râpée, 1 jaune d'oeuf. - Pour le décor: 200 g de pâte d'amande verte, 1 mandarine confite, sucre glace. - Pour la salade d'oranges: 4 oranges, 100 g de sucre, 5 cl de kirsch. - Rincez les raisins secs et séchez-les. - Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes. - Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières. - Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte. - Arrosez de kirsch. - Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade. - Laissez macérer 2 h. - Incorporez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble. - Formez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four. - Faites cuire pendant 1 h sur th 6 (180 ÝC). - Laissez refroidir le pain sur une grille. - Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante. - Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace et façonnez des feuilles de houx. - Disposez-les sur le cake avec la mandarine confite coupée en lamelles. - Confectionnez la salade d'oranges: pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus. - Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus. - Mélangez et mettez au frais. - Servez le cake accompagné de la salade d'oranges. -