Chili
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de boeuf (paleron ou gîte-gîte) - 1 gros oignon - 2 piments verts forts - 2 gousses d'ail - 6 cuillerées à soupe de Chili powder - 1 cuillerée à café de Louisiane hot sauce - 2 cuillerées à café de cumin en poudre - 1 pincée d' origan - 1/2 feuille de laurier - 25 cl de sauce tomate - 2 cubes de bouillon de boeuf - 80 g de gras de jambon - sel - poivre.Préparation
- Hacher grossièrement la viande. - Emincer l'oignon. - Faire fondre le gras de jambon dans une cocotte, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. - Ajouter la viande, la faire rissoler. - Baisser le feu, ajouter la sauce tomate, les cubes de bouillon dissous dans un demi-litre d'eau, un piment fendu en deux. - Couvrir et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps. - Ecraser les gousses d'ail. - Retirer le piment de la cocotte. - Ajouter les ingrédients restants ainsi que le second piment. - Mélanger, couvrir d'eau chaude. - Laisser mijoter à couvert 1 heure 30. - En fin de cuisson, retirer le second piment et le laurier, rectifier l'assaisonnement. - Servir avec des haricots rouges (FRIJOLES CHARROS voir dans fichier "hariblan") et du riz blanc. -Source : pukall-premiersite