Préparation

- Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle. - D'autre part travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en mélange mousseux. - Versez le lait sur les oeufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition. - Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir. - Versez dans la sorbetière et faites glacer. - Servez la glace en boules dans des coupes avec des cigarettes russes. -