Préparation

- Faire couper les steaks assez épais et peu larges. - Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter une bonne cuillerée d'huile. - Lorsque le mélange est bien chaud, y dorer les steaks de chaque côté, saler. - Pendant la cuisson de la viande, ouvrir la boîte de poivre vert, égoutter celle-ci et en hacher grossièrement trois cuillerées. - En parsemer les steaks. - Faire légèrement chauffer le rhum, le verser sur les steaks doucement pour ne pas bousculer le poivre, flamber. - Verser la crème dans la poêle où se trouve encore le fonds dc cuisson, porter à ébullition en remuant avec une cuiller de bois; laisser bouillir quelques instants, rectifier l'assaisonnement. - Napper les steaks avec la sauce. -