Tarte crème catalane à l'ananas et au citron vert
Ingrédients
Pâte sucrée : - 100 g de beurre - 30 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 170 g de farine Crème catalane : - 25 cl de lait demi écrémé - 1 citron vert - 2 jaunes d'oeuf - 15 g de maïzena - sucre - 3 cuillerées à soupe de noix de coco en poudre - 1 ananas - quelques groseillesPréparation
- Préparation de la pâte : mélangez les ingrédients dans l'ordre un à un. - Former rapidement une boule. - Gardez la pâte sous film plastique au frais plusieurs heures. - Puis faite la cuire à blanc 30 min - Préparation de la crème catalane : prélevez le zeste du citron vert et hachez le très finement. - Faites bouillir le lait avec le zeste. - Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. - Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 mn environ sans faire bouillir, en lissant au fouet. - Ajoutez la noix de coco. - Dès que la crème épaissit, versez la dans un fond de tarte de pâte sucrée cuite. - Etalez la crème uniformément. - Laissez refroidir. - Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais tranché finement. - Saupoudrez légèrement de sucre. - Décorez avec quelques zestes de citron vert et de perles de groseilles.Source : pukall-premiersite