Préparation

- La crème aux amandes: 200 g de sucre en poudre, 200 g d'amandes en poudre, 2 oeufs, 4 c à soupe de rhum. - Dans une grande casserole, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. - Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de rhum. - Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant une à deux mn en remuant sans cesse. - Laissez tiédir. - Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à l'aide de deux assiettes retournées. - Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque. - Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble. - Préchauffez le four th 6 (180ÝC). - Déposez la galette sur la plaque beurrée du four. - Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. - Glissez à four chaud pendant 30 mn. - Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson. - Retirez la feuille d'aluminium 5 mn avant la fin. - Servez tiède. -