Gâteau de maman guérard
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 280 g de chocolat noir - 280 g de beurre - 280 g de sucre - 9 jaunes d'oeufs et 5 blancs - 1 pincée de sel - une noix de beurre pour le moule.Préparation
- Préchauffez le four à 120ÝC, th 4. - Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. - Tournez pour obtenir une pâte lisse. - Dans deux saladiers, séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. - Ajoutez alors le chocolat fondu en mélangeant. - Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. - Incorporez-y délicatement le mélange chocolaté. - Beurrez un moule rectangulaire, remplissez-le aux deux tiers de la préparation et réservez le reste froid. - Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire une heure à feu doux, 120ÝC, th 4. - Démoulez le gâteau à chaud et laissez-le refroidir avant de le recouvrir avec le reste de crème. - Lissez le dessus, servez froid. -Source : pukall-premiersite