Préparation

- Pour la sauce aux noisettes: 10 cl de lait, 200 g de nougat brun aux noisettes, 1 c à soupe de liqueur de noisette, 6 c à soupe de Chantilly. - Feuilles de chocolat: faites fondre le chocolat dans une casserole sur feu doux. - Versez-le sur une feuille de papier sulfurisé. - Etalez-le régulièrement en l'aplatissant sur 2 à 3 mm d'épaisseur. - Mettez au réfrigérateur 3 mn. - Posez la feuille de papier sur le plan de travail. - Découpez en formant des losanges de 4 x 6 cm. - Marrons: écrasez-les. - Mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche. - Laissez cuire quelques mn puis ajoutez le kirsch. - Passez le tout dans une passoire fine. - Incorporez la Chantilly dans la préparation. - Fouettez les blancs en neige en y ajoutant 30 g de sucre. - Mettez-la dans une poche à douille cannelée. - Sauce aux noisettes: faites chauffer le lait. - Faites-y fondre le nougat. - Laissez refroidir. - Ajoutez la liqueur de noisette et la Chantilly. - Finitions: retirez le papier. - Déposez entre deux feuilles de chocolat des crans de mousse aux marrons. - Décorez le dessus dé mousse de marron. - Nappez des assiettes à dessert de sauce de noisettes, disposez les feuilles. - Saupoudrez de sucre glace. -