Soupe aux marrons
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 500 g de beaux marrons - 75 g de beurre - 3 oignons - 1 blanc de poireau - 3 gousses d'ail - 2 petites branches de céleri - 5 cl de crème fraîche - 6 à 8 tranches de pain rassis - 6 à 8 fines tranches de cantal - sel - poivre, Epluchez et faites cuire les marrons dans un litre trois quarts d'eau avec les oignons - le poireau - le céleri émincés finement - l'ail écrasé - sel et poivre.Préparation
- Réduisez en purée fine et liquide. - Gardez au chaud. - Faites dorer le pain dans la moitié du beurre. - Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre. - Liez avec la crème. - Servez aussitôt sur les croûtons frits recouverts d'une tranche de cantal. -Source : pukall-premiersite