Châtaignes au lard
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 kilos de châtaignes (ou de marrons) - 2 échalotes - 1 cuillerée à soupe d'huile - un brin de thym - 125 g de lard de poitrine frais - un grand bol de bouillon - sel et poivre.Préparation
- Fendez l'écorce des châtaignes. - Plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. - Enlevez bien les deux peaux. - Epluchez et hachez les échalotes. - Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte. - Saupoudrez-les de thym émietté. - Ajoutez le lard coupé en petits dés. - Laissez bien dorer. - Incorporez les châtaignes. - Faites revenir encore cinq mn en remuant pour bien les imprégner. - Mouillez avec le bouillon. - Couvrez. - Laissez cuire à feu très doux 40 mn. - Salez et poivrez. - Servez ces châtaignes seules, accompagnées d'une salade ou en garniture de volaille ou de viande rôtie. -Source : pukall-premiersite