Préparation

- Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1/2 litre de bouillon (eau et cube). - Nettoyez le chou, coupez le trognon, retirez les feuilles flétries. - Faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante. - Retirez-le et laissez-le s'égoutter dans une passoire. - Pendant ce temps coupez le lard en lardons et faites-les rissoler sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. - Egouttez les marrons. - Retirez le coeur du chou hachez les feuilles du coeur et mélangez-les aux lardons et aux marrons; assaisonnez placez ce mélange à la place du coeur et glissez également les crépinettes entre les feuilles du chou. - Reconstituez-le entourez-le d'une crépine ou d'une barde de lard et placez-le dans une cocotte enduite de beurre. - Assaisonnez mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 30. -