Préparation

- Pour la farce: 100 g de riz, 4 belles tomates, 200 g de champignons de Paris, 1 gros poireau, 1 citron jaune, 6 brins de persil, 1 oeuf, 40 g d'emmental râpé, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre, sel, poivre. - Pour la sauce: 1 bocal de coulis de tomate de 350 g, 150 g de crème fraîche, sel, poivre. - Faites cuire le riz 20 mn dans 25 cl d'eau bouillante salée. - Egouttez-le. - Nettoyez le chou. - Plongez le 10 mn dans l'eau bouillante salée. - Retirez-le et égouttez-le. - Préparez la farce: ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. - Coupez-les en dés. - Nettoyez les champignons. - Rincez-les. - Egouttez-les. - Hachez-les grossièrement. - Citronnez-les. - Nettoyez et émincez les poireaux. - Ciselez le persil. - Versez le riz et les légumes dans une jatte. - Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche, le fromage râpé et l'oeuf. - Râpez la valeur e 1/2 c à café de gingembre. - Assaisonnez-en la farce. - Salez-la et poivrez-la. - Choisissez 10 belles feuilles de chou. - Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce. - Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets. - Préchauffez le four sur th 7 (210 ÝC). - Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée. - Placez les paupiettes pliures en dessous. - Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude. - Arrosez-en les paupiettes. - Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte. - Parsemez du beurre coupé en petits morceaux. - Recouvrez des feuilles de chou restantes. - Couvrez. - Enfournez pendant 1 heure. - A la fin de la cuisson découvrez la cocotte. - Retirez les feuilles de chou qui recouvrent les paupiettes. - Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure. - Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 mn. - Dans une casserole, chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche. - Salez et poivrez. - Laissez bouillir 2 mn, pour que la sauce soit crémeuse. - Rangez les paupiettes gratinées dans un plat. - Nappez de sauce. - Décorez de persil et servez. -