Terrine verte
Ingrédients
Pour 10 personnes: - 1,500 kg d'épinards - 300 g d'oseille - 1 botte de bettes - 30 g de beurre - 2 oignons - 2 échalotes - sel - poivre - muscade - 1 grosse tranche de pain de campagne - 5 oeufs - sel - poivre, Nettoyez et lavez les épinards et l'oseille - ainsi que les bettes.Préparation
- Vous n'utiliserez les que les feuilles (les côtes peuvent être employées pour un gratin). - Faites blanchir épinards et bettes 10 mn à l'eau bouillante. - Egouttez-les, pressez-les bien et hachez-les ainsi que l'oseille crue. - Dans la matière grasse chaude, faites fondre les oignons et les échalotes hachés, ajoutez les herbes, assaisonnez et laissez cuire pendant quelques mn en remuant. - Ajoutez le pain émietté puis, hors du feu, les oeufs battus. - Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire à couvert au bain-marie à four moyen (180ÝC, th 4) pendant 1 h. - Servez froid avec une sauce mayonnaise au citron, des petits oignons et des cornichons. - Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède. -Source : pukall-premiersite