Préparation

- Pour la pâte: 250 g de farine, 2 c à soupe soit 80 g de beurre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de sel. - Préparez la pâte dans un saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, l'huile d'olive, 3 jaunes d'oeufs et le sel. - Liez la pâte en versant progressivement 5 cl d'eau. - Si elle vous paraît trop dure, versez encore un peu d'eau. - Elle doit être souple sans coller aux doigts. - Placez-la sur le plan de travail fariné. - Ecrasez-la avec la paume de la main. - Roulez-la en boule. - Recommencez deux fois. - Enveloppez-la de film étirable et placez-la 1 heure au réfrigérateur. - Nettoyez les brocolis. - Détachez les bouquets. - Plongez-les pendant 7 à 8 mm dans de l'eau bouillante salée. - Egouttez-les. - Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. - Coupez-les en morceaux. - Versez-les dans une jatte. - Ajoutez les brocolis grossièrement écrasés, la crème, le fromage râpé et les oeufs. - Salez et poivrez. - Assaisonnez de muscade. - Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur 1 cm. - Garnissez une tourtière avec les deux tiers. - Piquez le fond et les bords avec une fourchette. - Remplissez du mélange aux brocolis. - Refermez avec un couvercle découpé dans le reste de pâte. - Humectez les bords et pincez-les pour les souder. - Dorez le couvercle avec le deuxième jaune, délayé dans une cuillère à soupe d'eau. - Piquez-le à intervalles réguliers avec une brochette et décorez les bords avec les dents d'une fourchette. - Enfournez et laissez cuire 50 mn. - Servez tiède. - Accompagnez d'une salade verte. -