Aubergines à la bordelaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 aubergines - gros sel - 2 tranches de mie de pain rassis - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - sel - poivre - 2 c à soupe d'huile.Préparation
- Pelez les aubergines, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de gros sel et laisser dégorger pendant 45 mn. - Rincez-les et épongez-les soigneusement. - Emiettez le pain, hachez menu l'ail et le persil. - Plongez les aubergines dans la friture ( 4 ou 5 tranches à la fois), égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant. - Faites revenir le hachis préparé avec 2 c à soupe d'huile. - Lorsque toutes les tranches d'aubergines sont cuites, ajoutez-les dans la poêle du hachis, laissez revenir quelques mn et servez. -Source : pukall-premiersite