Cailles en soupière
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 cailles - 8 langoustines - 50 g de carottes - 50 g de poireaux coupés - 200 g de petits pois - 1 c à soupe de cerfeuil - 1 cube de bouillon de volaille - 100 g de beurre - 50 g de céleri.Préparation
- Coupez les légumes en petits dés, faites suer au beurre les carottes, le céleri et les poireaux pendant 10 mn. - Préparez le bouillon de poule et mettez les cailles à pocher pendant 20 mn. - Ensuite, ajoutez les petits légumes, les petits pois et les langoustines. - Laissez cuire 10 mn. - Avant de servir, ajoutez dans le reste de bouillon le beurre et le cerfeuil. -Source : pukall-premiersite