Croustades aux champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de champignons - 4 croustades - 100 g de crème - sel - poivre 40 g de beurre - 40 g de farine - une cuillerée à dessert de purée de tomates - un jus de citron - un citron - 2 olives noires - du persil et quelques lamelles de tomates en garniture.Préparation
- Coupez les champignons en deux et lavez-les à grande eau. - Faites-les pocher dans de l'eau avec du jus de citron, du sel et du poivre. - Préparez un roux avec beurre et farine. - Mouillez avec la cuisson des champignons. - Assaisonnez, portez à ébullition et liez avec la crème. - Ajoutez les champignons et le concentré de tomates. - Remplissez les croustades chaudes avec votre préparation et décorez avec une lamelle de tomate, du persil et deux demi-citrons surmontés d'une olive noire. -Source : pukall-premiersite