Potage aux champignons et au céleri
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de champignons de couche blonds - 1 coeur de céleri blanc - 30 g de beurre - 1 litre d'eau ou de bouillon de poule - sel - poivre - 2 jaunes d'oeufs - crème fraîche à volonté.Préparation
- Nettoyez les champignons, émincez-les finement ainsi que le céleri. - Faites fondre les légumes dans le beurre chaud. - Mouillez d'eau bouillante (ou de bouillon), assaisonnez et laissez cuire 45 mn. - Passez au mixeur. - Mettez les jaunes d'oeufs dans la soupière et versez le potage par-dessus. - Ajoutez à volonté 1 c à soupe de crème par assiette. - Garnitures possibles: croûtons frits, lamelles de champignons revenues au beurre, feuilles de céleri hachées. -Source : pukall-premiersite