Carpe a la provençale
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 carpe de 1kg - 50 g d'huile - 2 gousse d'ail - 1 oignon - quelques feuilles de sauge - basilic - cannelle - 250 g de tomates pelées - sel - poivre.Préparation
- Saler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures. - Dans une poissonnière faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés. - Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle. - Cuire. - De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau. - Au bout de 15 mn de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 mn. - La sauce doit être épaisse. -Source : pukall-premiersite